„A borok királya és a királyok bora.” – ez a kifejezés a tokaji borra utal, amely a magyar borászat büszkesége. A mondás a tokaji aszú hírességéből ered, amelyet XIV. Lajos francia király is elismert, mondván: „Vinum regum, rex vinorum” (a királyok bora, a borok királya). Noha a királyok kora letűnt, a tokaji aszú mit sem …
A késői szüretelésű – „late harvest” – borokat az adott borvidék szokásos szüreti időszaka után szedett szőlőkből készítik, ez nálunk október 28-a, Simon-Júdás napja utáni heteket jelenti, mindig az időjárást és az aszúsodást figyelve, és igazodva hozzá. Késői szüret esetén a bogyók vízvesztése miatt különleges minőséget, de kevesebb mennyiséget lehet betakarítani. Ez tipikusan Tokaj-Hegyalján fordul …
