„A borok királya és a királyok bora.” – ez a kifejezés a tokaji borra utal, amely a magyar borászat büszkesége. A mondás a tokaji aszú hírességéből ered, amelyet XIV. Lajos francia király is elismert, mondván: „Vinum regum, rex vinorum” (a királyok bora, a borok királya). Noha a királyok kora letűnt, a tokaji aszú mit sem vesztett fenségességéből.
A tokaji aszú vagy röviden aszú a tokaji borvidéken előállított aszúbor, vagyis aszúsodott szőlő felhasználásával készített desszertbor, borkülönlegesség. A tokaji borok közül a leghíresebb. Évszázados technológia alkalmazásával készül, amelynek alapja az aszúsodott szőlőszemek késői szüretelése és az ezt követő különleges borkészítési eljárás. Még az aszúnál is különlegesebb a tokaji esszencia (más néven Nektár, vagy natúresszencia), mely egy igen sűrű, az aszúszemek tárolása közben a saját súlyuk alatt kifolyó és felfogott nedűt jelent. Az aszúkat puttonyszámmal különböztetjük meg (3, 4, 5, 6), a magasabb szintű aszú magasabb cukortartalommal bír. Az aszúnak nincs lejárati dátuma, az évekkel csak nemesedik, egyre sötétebb színű lesz és változik az íze, egyre édesebbé válik.
- Borászat: Disznókő
- Típus: édes fehér bor, desszertbor
- Mennyiség: 500 ml
- Bor szintek és évjáratok:
- 4 puttonyos: 1993
- 5 puttonyos: 2002, 2003, 2005, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2017, 2019
- 6 puttonyos: 2006, 2012, 2013
- kapi limitált széria: 2005. 2008. 2015
- aszúeszencia: 2005
- V.P.T.S.: 2017
- eszencia: 1999, 2000
